百年醬菜廠里尋覓紅色音符

　　暑假期間，天香釀造的企業文化展示吸引了很多學生來此研學游。任家川 攝

　　研學游的學生在體驗勞動。任家川 攝

　　本報記者 苑莘

　　“咱們天香歷史悠久，特色鮮明。”10月15日，天香博物館內，對企業歷史一清二楚的天香釀造職工張曉燕介紹，“十一”假期，聊城天香釀造有限公司接待了不少散客。這個有幾百年歷史的企業，深入挖掘紅色文化資源，巧妙串聯，實現了一二三產業融合發展。

　　企業歷史追溯到明代

　　張曉燕介紹，天香的歷史，自明代萬歷中興時期福民醋店開辦算起，歷經明、清、民國及新中國四個時期，已達四百年。屢經流變，傳承不斷，天香壯大發展。

　　據《聊城地區志》《聊城縣志》和《聊城地區一輕工業志》《聊城市一輕工業志》《東昌老街巷》《東昌飲食縱覽》等文獻記載，聊城縣“福民醋店”建于明代。

　　明神宗萬歷年間，河北南宮商人牛氏從家鄉趕赴聊城縣，在小東關街開設福民醋店。明末時期，福民醋店生產的小米醋風靡國內，既不同于山西老陳醋的“熏味、色黑”，又區別于鎮江香醋的“清香、色淺”。“山西陳、鎮江香、到了江北屬東昌”的說法廣泛流傳，福民醋店的小米醋成為聊城小米醋的品質擔當。

　　福民醋店至清代時期最為興旺，其釀造的小米醋、醬油、香油、麻汁、腐乳、醬菜等產品有口皆碑。除久負盛名的小米醋外，五香疙瘩、醬什錦絲和芝麻辣醬也很有名氣，經久不衰。

　　民國初期，因時局動蕩不安，福民醋店被迫關閉，分店福民醬園則轉讓給了他人經營。再后來，福民醋店及其分店又屢遭侵華日軍的蹂躪，毀于戰火。

　　1938年，在中國共產黨的領導下，福民醋店成為抗日英雄安忻往返河南濮陽、山東聊城、河北館陶的必經之地，是重要的抗日地下聯絡站。

　　1956年公私合營，福民醋店等14家專業個體經營戶，聯合成立了國營聊城醬菜廠。此后又經過一系列改革，就有了今天的聊城天香釀造有限公司。

　　紅色廠長原是抗日英雄

　　在企業建立的天香博物館里，紅色廠長安忻的故事總是吸引很多游客駐足。這位二十世紀七八十年代的聊城醬菜廠第二任廠長，經歷豐富，曾為企業發展作出突出貢獻。

　　安忻，1919年生于河南省南樂縣梁村鄉安莊村，從小就樂于接受進步新思想的教育。1931年10月，只有12歲的安忻響應中國共產黨的號召，參加了南樂抗日游擊隊，并追隨河北濮陽專區民軍第八大隊，踏上了抗日救國的征程。

　　1938年8月，他走向更加廣闊的冀南抗日根據地。聊城淪陷前后，他化裝為小商人，以福民醋店為地下聯絡站，頻繁往返活動于濮陽、聊城一帶。1940年8月至11月，他跟隨冀南部隊參加了著名的百團大戰。1945年6月，已是民兵隊副隊長的安忻參軍，先到冀南軍區三分區武委會中隊干部學校，后轉入冀南軍區炸彈工廠、邯鄲分區建新鐵工廠管理排，義無反顧地投入抗日戰爭第一線，直到1945年8月15日日本宣布無條件投降。

　　抗戰勝利后，安忻參加了解放戰爭，并于1946年5月光榮地加入中國共產黨。之后，隨劉鄧大軍參加了著名的淮海戰役，并立功一次。

　　新中國成立后，安忻先后在聊城電廠、拖修廠、醬菜廠、印刷廠、印染廠等單位工作，直到1985年離休。1964年5月至1975年5月的11年間，他擔任聊城醬菜廠廠長，開創性地進行營銷，將市場逐步擴大至東到濟南、西到南館陶、南到濮陽、北到臨西的廣大區域，形成了“濟南醬油聊城醋”的格局。

　　打造精品 傳承文化

　　“傳承紅色文化和聊城的味道”，這是有幾百年歷史的天香釀造最近幾年的發力重點。

　　“我是一名33年黨齡的老黨員，我們黨支部的名字也隨著企業的變遷而變更，管理單位從原來的市一輕局到區一輕局，再由區工信局到現在的嘉明經濟開發區。”天香釀造的技術副總周玉常經常向前來參觀的客人介紹天香黨支部的發展歷史和老廠長安忻的紅色故事。

　　2022年7月10日，天香釀造正式加入研學游線路，成為孩子們接受紅色文化和傳統文化熏陶的重要場所。此前，天香釀造積極申辦非遺和中華老字號，興建文化館和參觀走廊及民生超市，深入挖掘企業的紅色文化底蘊，并傳承弘揚古法釀造和天然日曬綠色特色醬園文化，將企業打造成為集研發、生產、營銷和觀光、旅游、購物等于一體的企業。

　　為了傳承聊城味道，天香釀造投入5000萬元，對生產廠房和技術裝備重新進行規劃設計，擴大改建傳統固態發酵食醋生產線，全新建設液態發酵食醋和釀造醬油醬類生產線，全新引進日式醬油高鹽稀態發酵工藝，著力興建2000平方米醬油醬類天然大曬場和4000噸食醋天然曬場。他們還與南京工業大學等建立合作關系，開發出小米醋、五糧醋、阿膠醋和原釀生抽、頭道紅老抽及低脂輕鹽調味醬等獨具特色的釀造產品。過去的一年時間，天香釀造發生了翻天覆地的變化，他們計劃在三到五年之內，將天香釀造發展成為一個古老而新穎的知名企業，“柴米油鹽醬醋茶，民生要事我擔當”。