新春走基層｜大山里老張家的12道年夜菜

 　　1月31日，夜幕降臨的時候，“除夕”真正開始了，家家戶戶的年夜飯也開始陸續端上桌。對于沂源縣魯村鎮張家石溝村摘掉了“貧困帽”的張傳利來說，美味的年夜飯不僅洋溢著團圓的幸福，更蘊藏著對未來美好生活的向往。

　　當天一大早，73歲的張傳利，和76歲的老伴劉茂秀便開始忙活起來。在縣城工作的兒子一家四口，也回家過年。不一會兒，對聯和紅“福”掛上墻，零食茶水擺上桌，全家開始準備年夜飯。

　　腌好的瘦肉裹上面糊，放入燒熱的油鍋中，不一會兒，一個個金黃的炸肉就出鍋了。除了炸肉，還有肉丸、藕合、豆腐等，都要下鍋炸，這些被統稱為“炸貨”，是當地過年家家戶戶必做的。另一旁的爐灶上，雞肉正在鐵鍋內翻滾，鯉魚也已上了蒸鍋。張傳利不由自主地感嘆：“現在日子好了，這些東西平時也常吃。”

　　除了肉菜，張傳利家的年夜飯桌上還有菠菜、芹菜等綠色蔬菜和草莓、橘子等水果。“現在農村人也追求健康了，只吃大魚大肉對身體不好，得多吃蔬菜。”張傳利說。

　　“前幾天，扶貧干部給俺送來了二十斤面粉和一個炒鍋。”張傳利讓記者看老伴兒用面粉做棗花饃饃，這是他們家除夕準備的美食，寓意著團團圓圓，幸福美滿。

　　張家石溝村曾是省級貧困村，以種植玉米、小麥等傳統農作物為主，因地處山區，土地不能成方連片，效益一直不高。這幾年在黨委政府的持續幫扶下，小村面貌發生巨變，村民日子紅火起來。

　　天色漸晚，忙活了一天的年夜飯終于開吃。方桌上，整整十二道菜。其中，一道拔絲地瓜，成了孩子們最歡迎的菜。這是地地道道的本土菜，但因為制作起來稍復雜，平時不常做?？粗⒆觽兂缘瞄_心，張傳利說起，做拔絲地瓜用的蜜薯，是自家種植的，也是這兩年張傳利等脫貧戶致富的“法寶”。

　　“俺今年種了一畝多地，一畝能出5000多斤。收獲時，有人到地頭上來收，每斤賣到1.5-2元!”張傳利笑得合不攏嘴。他說，技術的發展讓種地變得越來越省事兒，他雖然年紀大，還跟老伴兒種了幾畝地。耕地有旋耕犁，鋤草有割草機，運輸有電動三輪車。比起幾十年前全靠肩挑手扛，張傳利感嘆：“下力少了，收入多了!”

　　種植蜜薯成了張家石溝村村民的增收產業。村黨支部書記翟慎福說，2018年開始，在村黨支部領辦的合作社的帶動下，全村開始種植蜜薯，手把手地幫助和指導村民起壟栽苗、施肥管護，并嘗試推廣使用優質全生物降解膜新技術。因為土質適宜，老百姓種出的蜜薯肉質細膩，軟糯香甜，很受市場歡迎。這也鼓起村民的增收信心，不斷擴大蜜薯種植規模。2021年，通過種植蜜薯，戶均增收2000余元。

　　張傳利向記者說起他與老伴一年的收入：孝善養老金子女繳納和政府補貼5500元，養老保險4200多元，村里引進的光伏發電項目分紅805元，這幾項加起來就已經過萬元。

　　雖是古稀之年，張傳利滿是干勁。2021年兩件事讓他心頭美滋滋的，一是孫子高考考上了大學，二是村里建起了民生服務綜合體，衛生室、便民超市、澡堂等一應俱全，生活更方便啦。2022年，張傳利還要繼續種蜜薯，去年栽上的幾棵櫻桃樹也要結果了。“這日子越過越有滋味，越過越有盼頭!”

　　歡聲笑語中，一家人共同舉杯，既是辭舊，更是迎新。(大眾日報客戶端記者 于新悅 報道)