山東省農科院研發出富含葉黃素的小麥新品種“濟麥8040”

　　省農科院研發出富含葉黃素的小麥新品種“濟麥8040”

　　功能性小麥做出“黃金”饅頭

　　□記者 王亞楠

　　通訊員 劉佳 報道

　　本報招遠訊 “這些黃澄澄的饅頭，也是用小麥做的嗎?”3月11日，在招遠市舉辦的一場小麥新品種食品質量鑒評會上，一眾白饅頭中間，幾個呈現誘人金黃色澤的饅頭分外顯眼，引起了鑒評專家的興趣。

　　“這些饅頭是選用我們新研發的富葉黃素小麥新品種‘濟麥8040’加工而成的，是功能營養性饅頭。”省農科院作物所小麥遺傳育種團隊郭軍博士回答道。

　　“有嚼勁兒，不粘牙，回彈很好，還有濃郁的麥香味。”專家們品嘗了“黃金”饅頭，贊不絕口。

　　近年來，隨著人們生活水平的提高，對營養健康的需求也越來越高。省農科院作物所小麥遺傳育種團隊在高產廣適、優質強筋、抗旱節水等育種目標基礎上，加快了功能性小麥新品種的研發，先后選育并轉化推廣了濟紫麥、濟藍麥、濟糯麥等系列新品種。

　　“濟麥8040”于2021年11月通過山東省審定，其最大特點就是富含葉黃素。葉黃素是構成人眼視網膜黃斑區的重要色素，葉黃素缺乏會使人感到眼睛疲勞、視力下降，甚至導致黃斑病變。“濟麥8040”的葉黃素含量為7.6微克/克，約是普通小麥的2.5倍。此外，其面團穩定時間為7.2分鐘，達到了國標中強筋標準。

　　利用“濟麥8040”做成饅頭、面條、水餃等食品，色澤自然金黃，不僅顏值高，更能有效補充葉黃素，達到通過主食攝取特殊營養素的目的。

　　郭軍說，作為一個功能性品種，“濟麥8040”的農藝性狀也不輸普通品種，在山東省區試中兩年平均畝產526.5公斤，比對照增產8.7%；生產試驗中比對照增產5.8%。同時，抗寒抗倒性突出：2022年10月底突然降溫15℃—18℃，氣溫的斷崖式下跌，致使很多小麥品種出現不同程度的凍害，但是“濟麥8040”基本未受影響，經受住了極端氣候條件的嚴峻考驗。

　　“當前食品消費正由吃得飽向吃得好、吃得營養健康加快轉變，老百姓已不滿足于傳統的面制品，富含花青素、葉黃素的功能性小麥將成為主食新寵。”作為此次的鑒評專家之一，中糧集團有限公司研發總監陶軼杰對“黃金”饅頭很感興趣。他認為，對于加工企業而言，利用功能性小麥商品糧研發新產品，將有利于企業提升競爭力，在新賽道上跑出加速度。

　　“對于功能性小麥，建議采用訂單種植模式，從種子源頭出發，配套規范栽培技術，打造‘種子—糧食—食品’全產業鏈模式，生產出優質商品糧，滿足企業加工高端產品的需求，實現農民增收，企業增效。”省農科院作物所所長劉成表示。