聊城“明廚亮灶”守護舌尖上的安全

　　“媽媽，你看我們點的魚是這樣做的，感覺味道一定不錯。”8月13日中午，李二鮮魚開發區店大廳內，7歲的李子修正通過“互聯網+明廚亮灶”系統察看即將上桌的菜品。

　　我市積極打造“互聯網+明廚亮灶”食品安全監管模式，有力提升全市食品安全治理能力和水平。建立電子臺賬，及時發現食品安全風險隱患。截至目前，全市已建立餐飲企業檔案57473份，上傳電子臺賬220萬余份，為智慧監管提供了基礎支撐。其中，開發區市場監管部門試點把智慧監管延伸至餐飲環節上游供應商，在全市最大的“菜籃子”——周公河農貿市場建立“周公河農貿城可追溯平臺”，并與“互聯網+明廚亮灶”系統實現數據融合。

　　隨著互聯網的深入，圍繞中央廚房建設的規?；推蟮膱F餐服務成為“明廚亮灶”工程的一大亮點。開發區打造建設占地5000平方米的全市最大國家A級中央廚房，通過定點采購、質檢溯源保障食品安全；建成每小時1萬份的全自動程控生產線，配套5座大型雙溫冷庫，日均配送熱餐1.5萬份、冷鏈餐5萬份。今年以來，為中小學、醫養機構等40余家單位提供餐食服務約200萬人次。

　　此外，我市還明確劃分各級市場監管部門“互聯網+明廚亮灶”線上巡查職責，壓實監管責任。消費者可通過“眾食安”App對餐飲服務單位的菜品質量、環境衛生等進行評價，倒逼餐飲服務單位落實食品安全主體責任。2020年以來，共投資1500余萬元用于智慧監管平臺建設及相關設備購置，在全省率先完成重點餐飲服務單位“互聯網+明廚亮灶”全覆蓋——11家集體用餐配送單位、2家中央廚房、1360家學校食堂、94家養老機構食堂全部實現“互聯網+明廚亮灶”。

       記者 王培源