吃對食物，保護胃健康

　　□ 劉玲英

　　現代人工作繁忙，容易導致飲食不規律，不少人患有不同程度的慢性胃炎。慢性胃炎是指胃黏膜上皮反復遭受損害使黏膜發生改變，最終導致不可逆的胃固有腺體的萎縮甚至消失。

　　慢性胃炎一般可分為淺表性、萎縮性、肥厚性三類，癥狀表現各不相同。淺表性胃炎一般無癥狀或有不規律的上腹隱痛，尤以進食油膩食物后較為明顯，可伴有反酸、噯氣、腹脹等消化不良癥狀。萎縮性胃炎可出現上腹不適、疼痛、食欲不振、消化不良、腹脹、腹瀉等癥狀，有時癥狀頗似消化性潰瘍，甚至有些患者出現體重下降、貧血，伴有舌炎、舌乳頭萎縮等。肥厚性胃炎大多出現上腹不適或疼痛、食欲不振、惡心、嘔吐大量黏液或反酸、燒心，伴有乏力、腹瀉、水腫等癥狀。

　　慢性胃炎是多種因素相互作用的結果，外源性因素如幽門螺桿菌感染、飲食（營養不均衡、喜食辛辣、不規律進食等）、吸煙、飲酒、藥物（服用非甾體抗炎藥、激素等）、睡眠（晚睡晚起、晝夜顛倒）、壓力等；內源性因素如年齡、遺傳易感性、膽汁反流、糖尿病、自身免疫問題等。

　　俗話說，胃病是“三分治，七分養”。在日常生活中，應注意養成定時飲食、營養搭配、合理運動、充足睡眠的良好生活習慣，共同維護胃部的健康。

　　胃酸分泌不穩定時，要注意酸堿平衡。胃酸分泌過多時，可喝牛奶、豆漿，吃堿面饅頭或面包以中和胃酸；胃酸分泌過少時，可用濃縮的肉湯、雞湯、帶酸味的水果或果汁刺激胃液分泌，幫助消化。同時也可多吃些健胃的食品，譬如紅棗、山藥、木瓜等。

　　口里發苦、有異味、口干為肝胃郁熱型，每天應進食適量蔬菜水果，如苦瓜、黃瓜、絲瓜等清熱瀉火通便食物?？诶锓核崴?、不想吃東西時，要注意適當運動增強胃腸動力，少食多餐，多食用面片、肉泥、瓜茄類蔬菜等軟爛易消化的食物。

　　萎縮性胃炎的患者可以試飲酸奶，因酸奶中的磷脂類物質會緊緊吸附在胃壁上，對胃黏膜起保護作用，且益生菌有助于腸道健康。對口干咽燥需要長期調理的患者，建議煮粥時常加些沙參、玉竹、山藥等生津健脾的食材。

　　年老體弱或慢性胃病患者，飯菜要做得軟爛、易消化且注意膳食搭配、營養均衡，防止貧血和營養不良。

　　推薦6種防治慢性胃炎的食物：一是紅薯，紅薯能夠補脾益氣，化食去積，具有養胃、暖胃的功效。二是山藥，山藥富含的黏液物質，可以在人體的胃表層形成一層黏黏的保護膜，減少胃酸對胃壁發炎創傷面的腐蝕，對于胃炎、胃潰瘍患者，有物理保護作用。山藥中的淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有助于消化吸收，對胃炎、胃潰瘍等有一定的輔助治療作用。三是包菜，包菜含有維生素C、鋅、硒等多種人體所需的微量元素，對胃火以及胃潰瘍具有很好的預防與治療效果。四是木瓜，木瓜含有一種能消化蛋白質的酵素，有利于人體對食物的消化和吸收，有健脾胃消食之效。五是胡蘿卜，胡蘿卜含有豐富的維生素B1、B2、胡蘿卜素等營養成分，與肉一起燉，具有護肝養胃的療效。六是南瓜，南瓜含有大量的果膠，具有保護胃黏膜的作用，能夠預防潰瘍的發生，經常用南瓜熬粥還能夠養胃。

　　從飲食入手防治胃炎還要做到“三忌”。一忌過冷、過硬的食物。過冷的食物和飲料，食用后可能導致胃痙攣、胃內黏膜血管收縮，不利于炎癥消退；過于堅硬粗糙的食品、粗纖維的蔬菜等，食用后可加重胃的消化負擔，使胃黏膜因受到摩擦而損傷，加重黏膜的炎性病變。二忌油炸食物。油炸食物含熱量過高且營養物質多被高溫破壞掉了。這類食物大多比較堅硬，多吃會引起消化不良，還會使血脂增高，不利于健康。三忌煙酒。酒精對胃黏膜有較大的損害，吸煙時煙霧中的有害物質，溶解并附著在口腔、咽喉部，隨吞咽進入胃內，對胃黏膜有很大損害。因此，急、慢性腸胃炎患者，一定要戒煙酒，以免加重病情。

　?。ㄗ髡邽榻夥跑娍傖t院第四醫學中心營養科主任、副主任醫師）

　　轉自《人民日報》